İngiltere’ye gittiğimde ilk kez yiyip bayıldığım yemeklerden biri buydu. Çok iddialı görünmeyen ama tabağa geldiğinde insanı hemen rahatlatan, sıcak ve doyurucu bir yemek. Kıyma, patates püresi ve fırın… Aslında oldukça basit ama bir araya geldiğinde gerçekten çok iyi çalışıyor. Orijinal tariflerinde Worcestershire sosu gibi her evde bulunmayan bazı malzemeler oluyor. Benim mutfağımda ise işler biraz daha sade ilerliyor. Bu versiyon, evde kolayca bulunan malzemelerle, lezzett

Babagannuş, közlenmiş patlıcanın en sade ve en karakterli hallerinden biri. Ne fazla malzeme ister ne de karmaşık bir hazırlık. İyi közlenmiş patlıcan, biraz tahin, limon ve zeytinyağıyla ortaya çıkan o isli, yumuşak tat çoğu zaman sofranın yıldızı olur. Ben genelde babagannuşu, masanın ortasına konan bir meze olarak düşünüyorum. Yanına sıcak pide, birkaç zeytin, belki bir tabak humus… Sessiz ama çok güçlü bir eşlikçi. Hem misafir sofralarına yakışıyor hem de evde kendin için

Yanık cheesecake son yıllarda neredeyse herkesin denemek istediği o meşhur tatlılardan biri oldu. Üstü koyu renkli, bilerek yakılmış gibi; içi ise kaşık kaşık akacak kadar yumuşak. Görüntüsü biraz iddialı dursa da yapımı aslında oldukça pratik. Alt tabanı yok, su banyosu yok, karmaşık teknikler yok. Doğru oranlarla fırına veriyorsunuz ve gerisini cheesecake’in kendisi hallediyor. Bu tarif, klasik yanık cheesecake’in benim damak tadıma göre biraz daha az şekerli olan hali. Tam