Domatesle krema bir araya geldiğinde ortaya çıkan o kadifemsi doku herkesin sevdiği bir lezzet. Ama itiraf edeyim, ben kremalı domates sosunu ilk denemeye başladığım dönemlerde bir türlü istediğim kıvamı tutturamıyordum. Krema ya kesilir gibi oluyordu ya da sosun içinde tam karışmıyordu. Sonra işin sırrını keşfettim: kremanın mutlaka oda sıcaklığında olması ve domatesin asiditesini minik bir şekerle dengelemek. Bu iki küçük adım sosu gerçekten bambaşka bir seviyeye taşıyor. B