Kabaklı ve Karidesli Arpa Şehriye

Yoğun bir günün ardından sofraya kısa sürede renk katacak bir yemek arıyorsanız bu tarif tam size göre. Benim yaşadığım Hollanda’da bilinen adıyla orzo, bizdeki arpa şehriyeye çok benziyor. Küçük pirinç tanelerini andıran şekliyle hem pratik hem de lezzetleri içine çekme konusunda harika. Kabak, sarımsak ve limonla tazelik kazanırken, karidesle birleştiğinde hafif ama doyurucu bir akşam yemeğine dönüşüyor. Orzo bulamazsanız, Türk mutfağında sık kullanılan arpa şehriye ile de aynı tadı yakalayabilirsiniz.

Kabak, sarımsak ve limonla hazırlanan karidesli orzo/arpa şehriye; parlak ve hafif bir akşam yemeği olarak sıcak servis ediliyor

Malzemeler

• 350 g çiğ karides (ayıklanmış, temizlenmiş)

• 2 orta boy kabak (yarım ay veya küp doğranmış)

• 200 g orzo veya arpa şehriye

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)

• Yarım limonun suyu

• Tuz ve karabiber

• Pul biber (isteğe bağlı)

• 30 g rendelenmiş Parmesan veya ufalanmış beyaz peynir (isteğe bağlı, servis için)

Hazırlanışı

Orta boy bir tencerede tuzlu su kaynatın. Orzo/arpa şehriyeyi al dente kıvamında haşlayın. ½ su bardağı haşlama suyunu ayırın, kalanını süzün.

Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kabağı ekleyip 4–5 dakika hafifçe kızarıp yumuşayana kadar soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kenara alın.

Aynı tavaya kalan zeytinyağını ve sarımsağı ekleyin. 30 saniye kokusu çıkana kadar çevirin. Karidesleri tek sıra halinde ekleyin; tuz, karabiber ve pul biber serpin. Her iki tarafını 1–2 dakika pişirip pembeleşince ocaktan alın.

Kabakları tavaya geri alın. Haşlanmış orzo/arpa şehriyeyi, limon suyunu ve ayırdığınız haşlama suyundan birazını ekleyin. Karıştırarak parlak ve bütünleşmiş bir kıvam elde edin.

Tadına bakıp gerekiyorsa baharatı ayarlayın. İsteğe bağlı olarak Parmesan veya beyaz peynirle tamamlayın. Sıcak servis edin.