Tek Tencerede Patlıcanlı ve Sarımsaklı Makarna

Sadece tek tencerede, bol lezzetli ve az bulaşıkla hazırlanan pratik bir makarna tarifi.

Bu tarif, hem pratikliği hem de lezzetiyle sofraya oturur oturmaz mutlu eden türden. Patlıcan ve sarımsağın zeytinyağında kavrulup domatesle buluştuğu bu makarnada, tüm malzemeler tek bir tencerede buluşuyor. Üstelik makarnayı ayrı haşlamaya gerek yok; sosun içinde pişerek tüm aromayı içine çekiyor.

Bu tarifi hazırlarken mutfağımda sıkça kullandığım malzemelere yöneldim: patlıcan, sarımsak, konserve domates ve biraz zeytinyağı. İsterseniz baharatlarla zenginleştirebilir, taze fesleğen ya da rendelenmiş peynirle son dokunuşu yapabilirsiniz.

Vegan olarak da kolayca uyarlanabilir. Sade haliyle bile çok doyurucu ve tatmin edici bir akşam yemeği alternatifi.

Malzemeler

• 2 adet patlıcan, küp doğranmış

• 3-4 diş sarımsak, ezilmiş ya da ince dilimlenmiş

• 400g kabuğu soyulmuş domates (konserve de olur)

• 250g linguine ya da tercih ettiğiniz başka bir makarna

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı

• Tuz

• Karabiber

• Kuru kekik

• Kuru fesleğen (opsiyonel)

• Pul biber (opsiyonel)

• Üzeri için taze fesleğen veya maydanoz (opsiyonel)

• Rendelenmiş parmesan veya pecorino peyniri (opsiyonel)

Instagram'da Takip Edin

Yapılışı

Yağı büyük ve derin bir tencerede ısıtın.

Küp doğranmış patlıcanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika yumuşayıp hafifçe kızarana kadar pişirin.

Patlıcanlar yumuşayınca sarımsakları ekleyin ve 1–2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.

Konserve domatesleri tencereye ekleyip karıştırın. Ardından 2 su bardağı suyu ilave edin (makarnayı örtecek kadar). Kaynamaya bırakın.

Su kaynadıktan sonra makarnayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10–12 dakika, makarna al dente kıvamına gelene ve sos koyulaşana kadar pişirin.

Tuz, karabiber, kekik, kuru fesleğen ve pul biberle tatlandırın. Sos fazla koyulaşırsa azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.

Servis ederken üzerini taze otlar ve rendelenmiş peynirle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!