Gavurdağ salatası benim için kebapçıya ya da bir et lokantasına gittiğimde mutlaka söylediğim salata olarak hayatıma girdi. Masaya geldiği anda bitmeye yakın olduğunu bildiğim, ekmeğin sonuna kadar eşlik ettiği o klasik tabaklardan biri. Uzun süre yapmasının zor olduğunu düşündüm. Ta ki lezzetin asıl sırrının malzemede değil, doğramada saklı olduğunu anlayana kadar. Her şey küçük küçük doğrandığında, ceviz her lokmaya karıştığında ve nar ekşisi tadı bastırmadan bağladığında,