Bu tarif vegan, ama tadı ve dokusu klasik bir brownie beklentisinden hiç uzak değil. Hatta baştan söyleyeyim: vegan olmayanlar için de hiçbir şeyden feragat edilmiş gibi hissettirmiyor. Eğer vegan yapmak istemezseniz, tarifin oranlarını aynen koruyup sadece bitkisel malzemeleri tereyağı, süt ve normal bitter çikolata ile değiştirebilirsiniz. Yumurta eklemenize gerek yok. Bu şekilde de aynı derecede yoğun, fudgy bir brownie elde edersiniz. Ben bu tarifi ilk kez denerken hedefi

Sufle biraz nam salmış bir tatlı. Şık, gösterişli ve yeterince sürprizli olduğu için mutfakta insanı biraz gerer. Yarışma programlarında sönmüş suflelerin kaç kişiyi üzdüğünü izledikten sonra ben de uzun süre uzak durdum. Sonra denedim ve şunu fark ettim: evde Michelin yıldızlı restoran tabağına benzemek zorunda değil. Asıl güzel olan, fırında kabarırken tutulan o küçük nefes ve kapların tepesinde yükseldiğini görünce gelen gülümseme. Bu pratik tarif, 180 ml’lik iki kap için.