Ciğer tava, Türk mutfağında fazla süslenmeden sevilen yemeklerden biri. İncecik doğranmış ciğer, hafifçe una bulanır ve çok kısa sürede kızartılır. Dışı çıtır, içi yumuşak kalır. Yanına soğan, biraz sumak ve maydanoz geldi mi, başka hiçbir şeye ihtiyaç duymaz. Bu tarifte işin sırrı malzemeden çok pişirme süresinde. Ciğer fazla pişmeyi sevmez. Tavaya girer, rengini alır ve hemen çıkar. O yüzden hızlı çalışmak ve sıcak servis etmek önemli. Malzemeler 500 g dana veya kuzu ciğeri